蓁古早味現烤蛋糕

最近好流行戚風蛋糕喔！愛吃戚風蛋糕的小編今天要來教大家戚風蛋糕作法，戚風蛋糕作法是混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成的，而且戚風蛋糕最大的特色就是口感蓬鬆綿密，吃起來爽口細緻，重點是熱量比一般蛋糕低唷～以下就來看看小編的戚風蛋糕作法需要準備什麼吧！

戚風蛋糕作法－材料：

1. 1.      六吋模具
2. 2.      低筋麵粉70g
3. 3.      糖粉60g
4. 4.      牛奶60g
5. 5.      油50g
6. 6.      蛋4顆

戚風蛋糕作法－事前準備：

1. 1.      雞蛋的蛋白跟蛋黃分開（記得裝蛋白的器具不能有任何一滴水）
2. 2.      低筋麵粉與糖粉要過篩
3. 3.      牛奶加熱到35度左右（溫溫的就好不要太燙）
4. 4.      烤箱先預熱

戚風蛋糕作法大致上可以分成三個階段：

1. 1.      蛋黃麵糊部分
2. 2.      蛋白霜
3. 3.      混和

戚風蛋糕作法步驟一：蛋黃麵糊部分

蛋黃加油，拌勻，再加入鮮奶，拌勻，加入低筋麵粉，攪拌至沒有粉粒為止，攪拌均勻之後先放旁邊讓麵糊穩定。

戚風蛋糕作法步驟二：蛋白霜   

先把蛋白打到呈現白色泡沫，再倒入一半的糖粉，打均勻，之後再倒入另外一半的糖粉打到硬式發泡，何謂硬是發泡？就是蛋白不會太滑動、尾端不會下垂。

(記得喔！打蛋白的器具不能沾到任何一滴水)

戚風蛋糕作法步驟三：混和

取1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，用打蛋器拌至無硬塊後，用橡皮刮刀由底部翻拌上來，避免蛋黃糊殘留盆底，接著再把蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜裡拌勻，待混和後的蛋黃糊攪拌均勻之後我們就要開始進烤箱啦～

戚風蛋糕作法步驟四：進烤箱

把全部麵糊由高處倒入模具中，輕摔模具讓空氣跑出來，減少空氣產生。接著把模具放入預熱好的烤箱170度烤25分鐘，可以插入竹籤或是筷子，拔出時如果沒有沾到麵糊就是烤好囉！烤好後馬上取出，倒扣脫模放涼，之後就可以吃啦～

※戚風蛋糕作法注意事項※

戚風蛋糕作法注意事項1：硬式發泡要打到打蛋器垂直舉起，蛋白會直立起來才可以，尾端會下垂就不行，但也不要打到太硬 ，蛋白打到後面比較不易滑動，要全部拌勻一下再繼續打才不會濕硬不平均

戚風蛋糕作法注意事項2：烤模不能塗抹任何油，這樣蛋糕才能沿著模邊往上爬的漂亮

戚風蛋糕作法注意事項3：烤箱不能一直打開，以免空氣跑進去蛋糕體會塌掉

戚風蛋糕作法注意事項4：製作蛋白霜的器具不能沾到任何一滴水

看完小編介紹的戚風蛋糕作法，有沒有覺得想做出好吃的戚風蛋糕，其實很簡單呢？方法很簡單沒錯但是重點都在細節裡唷！多練習幾次就可以做出美味的戚風蛋糕啦～

但如果嘗試了很多次還是沒有成功，沒關係！小編知道有一間超夯的古早味蛋糕就是蓁古早味現烤蛋糕，真材實料而且每天現烤絕對新鮮，懶得自己動手做？用買得比較快，不如趕快去蓁古早味吧！

口感好比戚風蛋糕的蓁古早味傳統蛋糕